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中文名稱：L- 纈氨酸
英文名稱：L-Valine
纈氨酸是人體八種必需氨基酸之一，可用異丁醛作原料合成。為白色結晶或結晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。
分子式：C5H11NO2
分子量：117.15
CAS：72-18-4
密度：1.316 g/cm3
熔點：298℃
水溶性：溶于水，幾乎不溶于乙醇
性質與穩定性：1. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、煙氣中。
物性數據：
1. 性狀：白色結晶或結晶性粉末， 無臭， 味苦
2. 密度（g/mL,25/4℃）：1.23
3. 熔點（oC）：295-300 (subl.)(lit.)
4. 折射率：28 ° (C=8, HCl)
5. 比旋光度（o）：28 o (c=8, 6N HCl)
6.溶解性：易溶于水，溶解度（g/L）：0℃ 83.4；25℃ 88.5；50℃ 96.2；65℃ 102.4。微溶于乙醇，不溶于乙醚。
儲存條件：室溫
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