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產品信息：

中文名稱：溶菌酶

英文名稱：Lysozyme
說明： 生化研究；溶菌酶可用于水解革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的細胞壁。
別名： 胞壁質酶；Globulin G1；Muramidase
CAS：12650-88-3
外觀：白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI為11.0-11.35，最適pH值6.5
R：42/43 S：36/37/39
儲存條件：-20℃

主要優點：

1．溶菌酶是很穩定的蛋白質，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐熱的酶；

2．溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當轉移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全部恢復；

3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩定；

4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

5．溶菌酶生產成本較低；

6．溶菌酶的抗菌譜較廣，不僅局限于G+ 菌，對部分G- 菌也有抑制效果；

7．溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種天然蛋白質，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協會已經認定溶菌酶在食品中應用是安全的。